蒸螃蟹,冷水蒸还是热水蒸?掌握这3点:螃蟹鲜甜不腥还不掉腿|螃蟹|蒸螃蟹|冷水

**ca88会员注册简单又好吃**1、首先把螃蟹清洗干净(清洗螃蟹的方法会在下文提到),蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,这样螃蟹蒸出来味道和口感会更加的好。

而且活螃蟹必须背壳向上摆放,如果反过来,很快就会失去活力而死掉。

蒸螃蟹为什么要肚子朝上1、防止蟹黄流出:螃蟹肚子缝隙多,背壳没有缝隙,肚子朝上摆放,在蟹黄溢出时正好可以被背壳接住。

掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

蒸螃蟹是用冷水还是用热水下锅蒸螃蟹建议冷水下锅。

刷完壳,接着继续刷螃蟹肚,记住蟹肚子上有块三角的地方,也翻开用牙刷刷干净哟。

ca88会员注册?吃螃蟹,最爱的就是那一口鲜美!清蒸最能保持肉质的鲜甜和原汁原味,是做螃蟹的最佳烹调方式!想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸;或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒。

螃蟹不同重量所需蒸的时间不同大火烧水至沸腾,把洗好的螃蟹上蒸锅,放入切好的葱段和姜片,这样既可以去掉腥味,也可以保持螃蟹的新鲜。

3.锅内放入蒸笼,放上螃蟹煮至螃蟹完全变色确保熟透。

然后再刷螃蟹嘴,一定要刷洗干净的,不然吃的时候有沙就不好了。

鲜活的螃蟹入锅后随着水温的升高会挣扎,这样蒸出来的螃蟹很容易掉腿,解决的方法就是用一根筷子从蟹嘴插入,把螃蟹宰杀后再蒸;或者是把螃蟹放到水中盖上盖子把螃蟹闷死后再蒸。

螃蟹的腹部缝隙较多,如果腹壳向下放,膏汁流失的渠道也比较多。

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